Los Almendros

Paseando por hermosas áreas rurales de Ibiza

En las zonas de Santa Inés y San Mateo contamos con un número ilimitado de maravillosos almendros.

Sus troncos curiosos nos inspiran cuentos.

Las flores son blancas y fragantes. Ellas cubren los campos durante las temporadas de invierno, creando así una atmósfera surreal, que a la luz de la luna llena se parece a un campo cubierto de nieve.

Por un lado, esto nos permite hacer caminatas bonitas en los meses de enero y febrero, por otro lado sus frutos se transforman en productos refinados que seducen a todos los paladares.

Nuestro viaje para descubrir las almendras de Ibiza comienza en la Coperativa Agricola Sant Antoni, donde Juan Antonio, nuestro guía, nos lleva a ver las primeras etapas de selección, separación y almacenamiento de éste fruto precioso.

A ellos, el Fondo de Preservación de Ibiza, les procuró en el 2015 la máquina separatoria de almendras. Esto permite que el producto (aunque todavía en cantidades limitadas) ya no tendrá que ser enviado fuera de la isla para su descascarillado, lo que supone un ahorro importante para los productores e indudables otros beneficios.

Seguimos con una visita excepcional a los tesoros secretos de Frutos Secos Ibiza. Su almacén y laboratorio son el sueño de todos los niños, y también de los mas grandes. El aroma de las almendras tostadas, del chocolate y otras maravillas nos envuelven y con la boca llena de sabor nos quedamos encantados en ese momento.

Turrones deliciosos y chocolates son enriquecidos por las almendras crujientes de Ibiza que tentándonos nos aseguran una permanencia dulce y genuina en esta tierra de placer.